Những ngày ngán thịt, cá thì cà-ri đậu hũ cùng rau củ sẽ cải thiện bữa ăn của gia đình thanh đạm mà ko kém phần ngon miệng. Nhất là vị béo của đậu hũ và nước dừa,vị thơm ngọt từ rau củ tự nhiên, tất cả hòa huyện cùng nhau rất bắt cơm. 
Nguyên liệu cần có:
- ½ (một phần hai) củ to cà-rốt
- ½ (một phần hai) củ khoai lang
- 2 trái to cà pháo xanh
- 50 gram nấm mối
- ¼ (một phần tư) củ hành tây
- ½ (một phần hai) trái ớt Đà Lạt vàng
- 2 trái ớt chín (nếu ở nước ngòai mua ớt xanh Mex quả nhỏ, ít cay và thơm)
- 2 tép đầu hành lá
- 250ml nước cốt dừa (nuớc cốt dừa lon)
- 200ml nước
- 2 muỗng cà-phê bột cà-ri
- 3 muỗng súp nước mắm
- 1 muỗng súp đường
- 2 muỗng súp dầu chiên
- 1 miếng to đậu hũ chiên
Hướng dẫn cách làm:
Cà-ri đậu hũ và rau củ
chuẩn bị sẵn
- Đậu hũ chiên: cắt khúc vuông vừa ăn. Nếu mua đậu đông lạnh nên rửa thật sạch và lau khô.
- Các lọai rau củ gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch (khoai lang và cà pháo xanh ngâm qua nuớc muối trước khi rửa để ko bị đen).
- Tất cả cắt khúc vừa ăn, cà rốt có thể tỉa hoa, cà pháo xanh cắt làm tư.
- Nấm ngâm nuớc muối cho sạch cắt, cắt làm đôi hoặc ba tùy nấm to nhỏ.
- Ớt Đà Lạt thì cắt vuông vừa ăn.
- Các bạn có thể thêm bất kì rau củ nào bạn thích để màu sắc và món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon.
- Ớt chín (hoặc ớt Mex) bỏ cuống, rửa thật sạch, cắt mỏng.
- Đầu hành cắt bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Cách nấu
- Bắc nồi lên bếp, lửa vừa, cho dầu vào phi thơm đầu hành.
- Cho tiếp khoai lang và cà-rốt và đảo sơ hai mặt.
- Cho tiếp ớt chín và bột cà-ri vào đảo đều.
- Cho nước cốt dừa và nước vào nồi.
- Vặn lửa nhỏ, khi nước cà-ri sôi thì cho tiếp tất cả các rau củ còn lại và đậu hũ vào, nếm nêm đường, nước mắm vừa miệng.
- Khoảng 15-20 phút, khoai lang – cà rốt mềm thì rau củ, đậu hũ cũng vừa chín, nước cà-ri rút bớt và sền sệt thì tắt lửa. Có thể rắc thêm ít là oregano lên sẽ rất thơm (nếu bạn thích)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
